Door ons eten slimmer in te kopen, te koken én te bewaren kunnen we in Nederland gemiddeld 34 kilo eten per persoon per jaar redden van de afvalbak! Om voedselverspilling tegen te gaan geven we je 5 gouden tips:

1. Plan wat je eet

   Maak een eetplanning per week. Dat is misschien suf, maar heel handig! Zo voorkom je dat je teveel koopt en dingen weg moet gooien.

Elke bakker houdt aan het einde van de dag een aantal broden over. Dus ook Bakker Uljee in Rotterdam-zuid. Voor directeur/eigenaar Thomas Uljee, was dit een goede reden de Eurobakker op te richten. In deze winkel wordt ambachtelijk brood en banket van een dag oud tegen  kostprijs verkocht. Henri Overweg, Hoofd Verkoop van Bakker Uljee hierover: ‘Zo voorkomen we dat we prima voedsel moeten weggooien en zorgen we ervoor dat mensen die zich normaalgesproken geen ambachtelijke producten kunnen veroorloven, dit brood en banket toch kunnen kopen.’

Stefan Herwig weet veel van eetbare stadsnatuur en geeft daar regelmatig workshops over. ‘Ik maak bewoners enthousiast om voor hun huis of ergens in de wijk een voedseltuin aan te leggen met meerjarige eetbare gewassen. Als steeds meer stadsbewoners zelf hun eten verbouwen, zorgt dat voor minder voedselverspilling.’

De gemeente onderzoekt met drie bedrijven of het mogelijk is innovatieve technieken voor het verwerken van organisch afval naar Rotterdam te halen. De bedrijven, Nettenergy uit Nederland, Arbios Biotech uit Engeland en TripleW uit Israël, zijn de winnaars van de Rotterdam Unlocked Organic Waste Challenge. De winnaars van de challenge krijgen de kans om samen met de gemeente en lokale partners zoals de petrochemische industrie, de haven, de voedings- en tuinbouwsector en andere aangesloten stakeholders hun bedrijf op te schalen naar de stad Rotterdam.

Op 21 juni werd het Circulair Loket geopend, een startpunt voor ondernemers die vragen hebben over ondernemen met afval. Op het moment is dat namelijk soms lastiger dan je zou denken. Jente de Vries, projectleider bij rotterzwam, liep hier tegenaan met het project ‘Terug naar de Bodem’.

Wijkkrant ‘De Kaap’ lanceerde op 23 april een speciale editie: De Kaap in Kringloop. Verhalenhuis Belvédère ging hiervoor op zoek naar de circulaire verhalen van ‘gewone’ Rotterdammers op Katendrecht. Veel bewoners zijn, ondanks dat zij dit zelf doorhebben, heel circulair in het dagelijks leven.

Wat gebeurt er met je kleding zodra je het in de container gooit? En waarom gooi je het eigenlijk weg? Textielspecialisten Virpi Heybroek en Jeanine Wolfs buigen zich dagelijks over de textiel-kringloop van Rotterdam. Zo onderzoeken ze onder anderen hoe weggegooid textiel opnieuw van waarde kan zijn voor de stad. Een van de uitkomsten is het ‘Marathon T-shirt’ in samenwerking met EigenDraads. Een shirt gemaakt van de bergen kleding die duizenden hardlopers in 2019 achterlieten op de Coolsingel.

Allerlei organisaties buigen zich over circulaire vragen. Want wat kunnen we bijvoorbeeld met het eendenkroos van Rotterdamse vijvers als biogrondstof voor de circulaire economie? Het loont de krachten te bundelen. De provincie speelt hierin een belangrijke rol. Marloes Arkesteijn is transitiemanager groene grondstoffen en voedsel (provincie ZH). ‘Onze rol is vaak overkoepelend; we verbinden partijen met elkaar. We pakken ook belemmeringen in wet- en regelgeving aan en jagen innovaties aan. Zo is er nu een startup gestart met een geweldig idee voor eendenkroos.

‘Eten weggooien? Dat gebeurde echt niet bij ons thuis’, vertelt chef-kok en leraar Ramon Beuk. ‘We waren niet heel arm, maar hadden het zeker niet breed. Mijn moeder lette er dan ook goed op dat we geen voedsel verspilden.’ Voor Ramon is het inmiddels een tweede natuur om eten goed te bewaren en te hergebruiken.

Mensen hebben vaak te weinig vriesruimte volgens Ramon Beuk. ‘Invriezen is voor veel mensen een vies woord, maar het is juist fantastisch om te doen. Soepen, sauzen, rijst, knoflook, noem maar op. De vriezer is mijn vriend.

Stevige groentesoep met gekruide tomaatjes, geitenkaas en volkoren-snoepbroodjes

Maak bouillons en bewaar het in de vriezer. Met een bouillon als basis kun je heel snel en makkelijk smaakvolle gerechten op tafel zetten. En een bouillon trek je van alles wat je anders direct de prullenbak in gegooid zou hebben.